珍妮花.泰國

這個曼煎糕吃起來有點像雞蛋糕,配上香香的花生粉和芝麻粉,越吃越香. 

曼煎糕

材料

麵皮

    中筋麵粉     250克

自製芋泥

材料

        芋頭    570克

    糖       35克

在曼谷一年四季都買得到,而且隨便挑,買回來蒸一蒸,每個都好綿好香,平常做芋泥或芋頭湯,這次來嚐試一點改變,做個充滿椰香氣味的椰奶芋頭糯米糕. 

椰奶芋頭糯米糕

材料

    糯米糕 (下層)

    糯米     250克

因為Covid-19,孩子們唸的學校改採線上教學的方式快1個月了,配合他們天天都在家,我現在的重心改放在廚房,每天想著,三餐要吃甚麼.

這個蔥肉包子當早餐或點心都適合,一次多做點,蒸好放涼後保存在冷凍庫,想吃就拿出來熱著吃.

蔥肉包子

包子皮材料及做法 (用中種法和麵,發好的皮特別好吃)

 中種麵糰 

4,5月的泰國香蕉盛產,在市場買了一大串10多根香蕉才30銖,吃不完,乾脆拿剩下來已熟的香蕉,做個香蕉蛋糕來吃吧!

大理石香蕉蛋糕

材料：

香蕉蛋黃糊

蛋黃        6顆  

因為新冠肺炎,現在多數時間都待在家中,這個400次咖啡已在好多視頻中出現了,做法很簡單,好奇到底好不好喝,就來試做吧!

400次咖啡

材料 (1杯) 

    冰牛奶 4/3杯

    即溶咖啡  8公克

因為Ｃovid-19疫情影響,大家都待在家,不想每天都吃一樣的菜色,今天來做Pizza吃吧! (其實也是清冰箱的好方法) 

烤了兩個,現烤出來真好吃!

▼ 海鮮比薩

▼ 綜合比薩

班蘭椰汁糕做法相當簡單,將所有材料比例量好秤好,混合均勻,已經完成了一半,剩下的,就是要有耐心,做出有層次的蒸糕,雖然有些費工的,當完成後,咬下一口充滿了班蘭葉和椰漿香氣,軟軟糯糯的好吃班蘭椰汁糕,還是會覺得,花點時間做是值得的. 

班蘭椰汁糕

材料: (約4人份)

班蘭椰糊漿 (下圖左)

班蘭汁 30克 (做法請點此)

在家自己動手做點心,好處是可以參考現成的食譜,再調整成兼具美味與健康的糕點.

這次參考了之前做麵包的食譜,將剩的南瓜蒸一蒸壓成泥後,加在高筋麵粉和全麥粉裡,用蒸的,並且不加奶油,雖然外表看起來像饅頭,口感上比饅頭來的軟,而且南瓜本身有甜味,吃起來是微甜麵包的口感.

▼ 做了二種形狀,圓形和花捲形. 

▼加了葡萄乾的南瓜花捲

泰國有很多綠色甜點,是以班蘭葉為原料做出來的. 班蘭葉是東南亞常見的植物,因為本身有一種獨特的香氣,常常用在很多料理中,可以是鹹口味的班蘭葉包雞肉糯米,絕大多數則做成糕點,或者煮成班蘭葉水,清清爽爽的.

在曼谷的傳統市場都買得到班蘭葉,通常10銖就有一大把.

▼曼谷傳統市場賣的班蘭葉(拍攝於三榕市場 Samrong Market),攤販已經將班蘭葉捆成一紮一紮的,方便買賣. 

班蘭葉

英文:Pandan leaves

班蘭葉有一種特殊的香氣,配上椰奶,很清香,學會了製作班蘭汁後,我常常做班蘭蛋糕,經過數次調整後,這是我覺得做班蘭蛋糕成功的比例. 

班蘭蛋糕食譜 

材料

A組

通常在大賣場(例如:台北的家樂福,曼谷的Makro),或百貨公司地下超市(例如:台北忠孝sogo超市,新光三越百貨超市),都買得到韓式海鮮煎餅粉,這種煎餅粉都已經調味好,不用再另外加調味料,所以做起來非常簡單,只要把喜歡的材料和煎餅粉加水調成麵糊,煎一煎就完成了,可以說是隨便做就很好吃的一道點心,早上當早餐,或者當下午茶點心都很適合! 這次因為加了海鮮和泡菜,所以是海鮮泡菜煎餅,若只是加泡菜,就是泡菜煎餅(食譜請點此),只加海鮮,就是海鮮煎餅.(廢話好像有點多...哈哈) 

韓式海鮮泡菜煎餅

材料  

韓式煎餅粉                2杯 (量米杯)

蝦                        6-7隻

這幾天在家做的輕乳酪蛋糕,家人都說很好吃,在此記錄下來. 

輕乳酪蛋糕

材料  

牛奶                       160公克

奶油起司                   250公克 (Philadelphia Cream Cheese)