珍妮花.泰國

通常在大賣場(例如:台北的家樂福,曼谷的Makro),或百貨公司地下超市(例如:台北忠孝sogo超市,新光三越百貨超市),都買得到韓式海鮮煎餅粉,這種煎餅粉都已經調味好,不用再另外加調味料,所以做起來非常簡單,只要把喜歡的材料和煎餅粉加水調成麵糊,煎一煎就完成了,可以說是隨便做就很好吃的一道點心,早上當早餐,或者當下午茶點心都很適合! 這次因為加了海鮮和泡菜,所以是海鮮泡菜煎餅,若只是加泡菜,就是泡菜煎餅(食譜請點此),只加海鮮,就是海鮮煎餅.(廢話好像有點多...哈哈) 

韓式海鮮泡菜煎餅

材料  

韓式煎餅粉                2杯 (量米杯)

蝦                        6-7隻

透抽                      半隻 

胡蘿蔔                    適量

青蔥(取蔥綠)              2根

新鮮香菇                  3朵 

韓式泡菜                  少許

水                        1杯半

製作過程

步驟一: 將蝦仁去腸泥,每隻蝦從中橫剖成兩片,透抽切片,紅羅蔔刨成絲,青蔥洗淨,以及新鮮香菇洗淨切好.家裡有韓式泡菜,取出韓式泡菜大約飯碗的1/3量後,將韓式泡菜切成小塊.   

步驟二: 海鮮用熱水先川燙過撈出過冷水. 

步驟三:取一乾淨的鍋,放進2杯韓式煎餅粉,然後將材料.包括川燙過的海鮮,紅蘿蔔絲,香菇絲,泡菜,都加入鍋內,再先加入量米杯一杯的水. 

步驟四: 開始順時針將麵糊攪拌均勻如下. 如果太黏稠,再加入剩下半杯水. 

步驟五:不沾鍋平底鍋先行加熱,再加入少許的油(約一小湯匙),然後倒入麵糊攤平. 這樣的份量可以煎3-4片煎餅(中),或兩大片煎餅. 

趁還有麵糊時,在餅表面放上幾根蔥 (如下圖)

步驟六:待餅的一面已成型,可翻面. 

步驟七:再翻面一次,確定兩面都煎焦黃色. 

步驟八: 煎熟且兩面焦黃,即可盛盤,完成,

注意事項

1.因為泡菜有泡菜汁,所以一開始不要將所有水都倒入鍋中,視當時攪拌的狀況再決定還要不要進一步加水. 

2.配料其實都可以調整,也可以加一些洋蔥絲.若冰箱裏沒有所列的食材,少一兩樣也沒關係的.

3.因為透抽遇熱會出水,所以先川燙一下比較好.海鮮先川燙半熟即可.