珍妮花.泰國

文恩市場是我很常去的一個泰國傳統市場,疫情過後,多了很多攤子,因此更多熟食可選. 

▼這道泰式海瓜子咖哩看起來很美味吧!因為加了很特別的在地食材,味道和平常認知的泰式咖哩很不同呢!

是加了甚麼呢? 一是很像檳榔葉的假蒟 (Wildbetal leafbush),另一個是有著特殊氣味的羽葉金合歡.

這是我第一次品嚐假蒟,而羽葉金合歡曾在泰式東北辣菇湯嚐過,羽葉金合歡味道很重,將整個咖哩味提起來,其實不太吃得出來假蒟的味道.喜歡羽葉金合歡的味道,應該也會喜歡這道泰式海瓜子咖哩. 

老闆娘已經將這兩道配菜都洗淨切好了. 

泰國滷鴨,應該是早期華人移民泰國時流傳下來的,味道就是我們很孰悉的滷味呀!在曼谷蠻常見的,不過每家口味稍有不同.

我曾在山燕站品嚐過40年歷史的鴨肉粿條老店,味道很棒,但離我家太遠了.（有關老店,可參考以下這篇文章）　

    [曼谷]山燕(Sam Yan)40年鴨肉粿條吃午餐, 配高CP值下午茶~橘子蛋糕(Ton Kok), 再逛逛山燕傳統市場和 I'm

位在文恩市場巷口的這家,味道不輸山燕站40年老店,此外,我也在Samrong Market買過,在Paradise Park 地下室的美食街(Seri Market)也看到有得買,不過比來比去,我還是獨鍾這一家,不論是味道或價格,都是我最滿意的.不過這家只外帶,沒有提供店內享用的服務. 

▼ 每天早上大概８點就買得到滷鴨了,攤位上一早就掛滿了滷好的鴨,一直到晚上7點多才收攤.

▼ 文恩市場(ตลาดบุญเรือง )最近有個攤子生意很好,尤其是周末假日,好多人圍著等結帳,賣的是各種辣醬,和燙過的青菜. 

▼ 光是青菜就有這麼多種,還有煎過的鯖魚(ปลาทุ).

▼ 醬也有好多盆.

週六假日的文恩市場特別熱鬧,像是這攤平常只賣麵的,周六會加賣泰式腸粉,好不好吃,看人潮多不多就知道.我連續幾周都注意到這攤人特別多,今天決定拎一包回家吃. 

▼市場內泰式綜合腸粉攤位

▼有一大鍋中式滷湯,裡面有雞爪,豬皮,豬肉,豆腐干等料,老闆娘不停地將湯料裝成一包包,讓客人不用等.桌面上還有粿條和好多種配料.

▼將粿條先分裝到這樣的小竹簍中,粿條上紅紅的是紅色蝦皮.  

這款很"中式"的豬雜湯,泰語念做Gao-Lǎo(เกาเหลา),常在泰國傳統市場出現,算是在地人常吃的早餐,就我的了解,店家會以做粿條湯或米粉湯的方式來煮,碗裡面有滿滿的料和湯,但是,碗中沒有麵或米粉這樣的主食,端出來的可以是豬雜湯,也可以是丸子湯,或者是燉牛肉湯,沒有麵或米粉,就都統稱為Gao-Lǎo(เกาเหลา),當地人通常還會配一碗飯搭配著吃. 

▼現在最常去文恩市場 (ตลาดบุญเรือง),市場內點這樣一碗Gao-Lǎo,只要40銖,外加一碗白飯加5銖.

除了滿滿的料,最棒的是湯頭,超美味的,應該是長時間燉煮新鮮豬肉和豬內臟的關係.Gao-Lǎo湯裏有甚麼呢? 豬絞肉丸子,豬肝,豬肚,豬小腸,豬肉片,豬血,和紫菜,青菜等等,如果不喜歡特定的內臟,也可以跟老闆說,要哪些或不要哪些,覺得不過癮的還可點個大碗(พิเศษ),大碗才45銖.

▼位在文恩市場巷子口的這家阿財高勞湯(泰文:ไกชัย เกาเหลา  這是我自己方便記住而任性直翻的店名),每天早上都有好多人來光顧,周末假日若是晚點到(早上9點後),都得站著等座位,生意太好了!

搬到離市中心比較遠的Bangna區後,我習慣了出門不再依靠捷運,而是改坐計程摩托車,最常逛的市場,也從On-Nut市場,改去了這個文恩市場(ตลาดบุญเรือง).市場裏面,賣的都是很在地的食物,有些攤排隊的人特別多,別懷疑,人多通常就是好吃,跟著排隊就對了!

▼ 我很喜歡買這家泰式飯糰,通常有三種肉可選,炸雞胸肉條,炸五花豬肉片,和炸雞胗,一包可以選一~二種.  

▼ (左)炸雞胗 (右)炸五花豬肉片

我最喜歡的是炸雞胸和雞胗,乾乾香香的,所以常買雙拼.炸五花豬口感上比較油,有些人喜歡這種味道,三種各有特色,都賣得很好.