珍妮花.泰國

▼ 文恩市場(ตลาดบุญเรือง )最近有個攤子生意很好,尤其是周末假日,好多人圍著等結帳,賣的是各種辣醬,和燙過的青菜. 

▼ 光是青菜就有這麼多種,還有煎過的鯖魚(ปลาทุ).

▼ 醬也有好多盆.

老實說,一開始看到這麼多青菜和醬,會有選擇恐懼症,因為對我來說,完全無法想像是甚麼味道呀! 我能接受這種味道嗎? 而且都不知道名稱,要怎麼說,怎麼買呢? 價格又怎麼算呢? 一堆疑問在心中.但是,基於最基本的原則,"市場中的攤位,好或不好,跟著人潮走就對了",這家能夠天天生意都不錯,一定要試一試. 

▼ 經過好幾天的觀察,發現其實很簡單,取一個空盤子,夾上想要的菜,等輪到結帳時,跟老闆娘說要配哪種醬(น้ำพริก),她裝袋算好錢,付錢就OK了.這幾盆醬中,最多人挑的就是下圖左邊數過來第二鍋的鯖魚辣椒醬 (น้ำพริกปลาทุ).

▼ 我挑了一些我本來就喜歡的青菜,然後指鯖魚辣醬給老闆娘看.很快地,她就包好算好給我.青菜加醬才35銖.我又去鯖魚攤買了一份鯖魚,回家先將鯖魚乾煎一下,然後都裝盤,

▼ 看起來很"陌生"的泰式沾醬- 鯖魚辣椒醬 (nám-prík-bplaa-tú),究竟是甚麼味道呢?

▼ 拿個四稜豆來沾著吃,酸酸辣辣之外,因為還加了蝦醬,有點偏鹹,醬裡面還吃得到鯖魚肉呢!其實比想像地還好吃.這些蔬果中,我覺得新鮮黃瓜最搭,再來是燙過的長豆,因為比較有水分,而且比較有口感. 

這個頭老是歪歪的,從一開始,我都叫它是"歪頭魚",後來發現其實就是鹽鯖魚,泰文名字是ปลาทุ,唸做 bplaa-tú,放在攤位上時就已經蒸熟了,通常當地人買回家還會再炸或煎一次. 

▼在傳統市場,都有專賣鯖魚的攤子.依照魚的大小和新鮮度分類,從20銖到60~70銖不等.我通常會以魚皮看起來有光澤,沒破來決定新鮮度,個頭大的魚肉多,但小的魚也不錯,魚肉特別嫩.

▼文恩市場這家賣鯖魚的攤子,魚都蠻新鮮的. 

▼想知道這個辣椒醬裡加了甚麼嗎? 請參考在地人教做鯖魚辣椒醬的視頻. 

▼要怎麼去這個市場呢? 請參考以下這篇文章. 

[文恩市場]泰式飯糰~ 平價在地平民美食

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