珍妮花.泰國

紅燒獅子頭每家做法不同,記錄一下我們家常吃的獅子頭口味,孩子們從小吃到大,超愛. 

紅燒獅子頭

食材

 豬絞肉  600克

 大白菜  2顆

今天冰箱裡還有半支玉米和紅蘿蔔,覺得這兩種食材的顏色和綠花椰菜很搭,試著一起炒,不錯喔！　

食材

 綠花椰菜  1顆

 紅蘿蔔片  10片

 玉米粒    50克

先油炸,再利用氣炸鍋逼出油,雖然有點麻煩,做出來的炸透抽和炸杏鮑菇酥香且不油膩 .

酥炸透抽和杏鮑菇

食材

　透抽3支　　　約450克

　杏鮑菇1支　　約140克

利用壓力鍋燒出來的蔥燒小排,骨肉很容易就分離,肉軟嫩不柴,很下飯的一道菜.

蔥燒排骨

食材

 豬小排    600克

 洋蔥      1顆

用鰹魚粉和日式醬油調出來的湯頭偏日式風味,然後加入家中現有的食材,這樣的湯烏龍麵配上一道氣炸鍋雞腿,簡單的一餐.

湯烏龍麵

食材(可依個人喜好增減）（以下為2人份）

　冷凍烏龍麵　　　2份　

　里肌肉片　　　　1小塊切片

只用鹽和白胡椒粉就能做出的好吃雞腿排. 不論用氣炸鍋或平底鍋煎熟,表皮都會金黃酥脆,故命名為"黃金"雞腿排.

黃金雞腿排

食材

去骨雞腿     3隻

鹽           適量

清燉牛肉湯

食材

 牛肋條   1公斤

 白蘿蔔   500克

這樣做出來的水餃很好吃呢!

自製手桿皮高麗菜水餃

水餃內餡 (以下食譜可以包出約25~30顆水餃)

 食材

  高麗菜        500克

在市場看到糯米椒,想到家中剛好有豆干,另外買些小魚乾,就可以炒這道菜,糯米椒炒豆干小乾魚,好吃不膩口.

糯米椒炒豆干小乾魚

食材

  糯米椒           1包 約400克

  小乾魚           1包 約400克

簡單的料理,爽口,冷了更好吃.

紅燒冬瓜

食材

 冬瓜  2片

 薑片  4~5片

暑假回台,一個重要任務就是趁在台北時,做些好吃的給分隔兩地的家人.留在台灣的女兒和先生去富順樓吃飯,她對雞絲拉皮念念不忘,問我可不可以在家做給她吃.當然可以囉! 趁在台灣時,買得到粉皮,還有香醇的芝麻醬,熱天來這一道正合適. 

食材

 雞胸      半付

 粉皮      250克

 小黃瓜    2條

這道源自江浙一帶的炒烤麩,現在已成了我們家常吃的一道冷盤,和在上海吃到的道地炒烤麩相比,我做的炒烤麩少油,也沒那麼甜,比較合我們的口味. 

炒烤麩

食材 (8人份)

 烤麩          25個 (558克)

 乾香菇        90克

突然想吃台式油飯,昨天先去市場買了一公斤長糯米,今天就來做. 

炒台式油飯

食材

　長糯米      2杯

　香菇        (鈕扣菇) 7-8朵 

孩子吃過網購的麻辣雞爪,說好好吃,相對於網購的費用,我決定研究一下怎麼在家做.孩子說媽媽做的麻辣雞爪,好吃程度不輸給網購呢! 雖然用的是麻辣醬,但因為加了冰糖,味道是甜甜辣辣微微麻,一隻接一隻著吃停不下來呢!

麻辣雞爪

食材

  雞爪         1公斤

  蔥白         4小段

每年過年,只要有空,我都會做這道什錦菜,共有十種蔬菜,取"十全十美"之意,希望過年吃了後,新的一年,事事如意. 

什錦菜

食材

這是我今年選的十種菜.

以下的菜量皆隨意,大原則是每種菜的菜量盡可能都相同. 

最近吃多了炸雞和水煮雞肉,今天換個豉油雞來吃,很簡單. 

超適合帶便當

豉油雞

食材 

這道菜改良自羅宋湯,省去了馬鈴薯,減少澱粉的攝取,但仍保留了洋蔥,番茄和高麗菜,讓湯頭依舊鮮甜,原本羅宋湯中會加入牛肉,改成少油的小排骨,是一道少油少澱粉的健康湯.

番茄洋蔥蔬菜小排骨湯

食材

   小排骨   300克

  高麗菜   半顆(約200克)

今天晚上做了紅油抄手,現包的餛飩配上現調醬汁,真好吃!

紅油抄手

食材  (約1.5人份)

 餛飩

  豬絞肉      200克

高麗菜很容易買到,不過吃來吃去,怎麼變化,就是用炒的,做過清炒高麗,蒜苗芹菜炒高麗,蝦皮炒高麗,番茄炒高麗,.....,還可以怎麼變化呢? 來試試這道高麗菜煎餅吧! 沒有太多的麵糊,吃得到高麗菜的鮮甜爽口,做法也很easy. 

高麗菜煎餅 

食材  (可煎出3份蛋餅大小的高麗菜煎餅)

高麗菜(中)   半顆

培根          3片

這個八寶醬很適合拌麵,煮好麵和青菜,趁熱加上一大匙八寶醬拌勻,喜歡吃辣的加一點辣椒醬,現拌現吃,好香! 

八寶醬

食材

豬絞肉     275克

紅蔥頭末    30克