珍妮花.泰國

在市場看到糯米椒,想到家中剛好有豆干,另外買些小魚乾,就可以炒這道菜,糯米椒炒豆干小乾魚,好吃不膩口.

糯米椒炒豆干小乾魚

食材

  糯米椒           1包 約400克

  小乾魚           1包 約400克

  豬絞肉           半碗

  醬油(拌絞肉用)   1茶匙

  豆干             10個

  蔥               1根

  薑               4~5片

  蒜               3瓣

  紅辣椒           2支

調味料

  醬油             3茶匙

  糖               1茶匙

  雞粉                     1茶匙

做法

1.買回來的小乾魚沖洗乾淨,先在鍋中加入多些油,將小乾魚炒乾炒香後盛盤備用. 

2.豆干切成絲後,也在鍋中加多些油,把豆干外表炸酥後也盛盤. 

3.把所有食材都準備好,包括蔥薑蒜切成絲,準備好豬絞肉(用醬油先醃好),糯米椒洗淨切段並準備好,以及先炸好的豆干和小乾魚. 

4.重新起熱鍋,加油,先把絞肉炒熟. 

5.接著加入蔥薑蒜絲. 

6.加入炸過的豆干絲拌炒. 

7.再加入小魚乾拌炒,加入醬油,糖,和雞粉等調味料.  

8.最後加入糯米椒拌炒好. 

這樣不辣的糯米椒炒豆干小魚乾已完成.女兒不吃辣,所以先盛一盤不辣的出來. 

9.鍋中還剩一半,加些辣椒繼續拌炒,這樣微辣口味也完成.

10.我炒的不鹹,不配飯也行,一餐吃不完的話,放冰箱,第二天吃冷盤也可以. 

心得

1.因為小乾魚和豆干事先油炸過,真正開始炒這道菜時,只有一開始炒肉末時加了少許油,之後都不再加油,這樣炒出來不會油膩. 

2.我炒這道菜時,中間沒有加水,這樣炒出來乾乾香香的.不過因為過程中沒加水,要注意火候以免炒焦. 

3.若喜歡豆豉的味道,可加些豆豉增香;肉末也可換成豬肉絲.

END