珍妮花.泰國

最近吃多了炸雞和水煮雞肉,今天換個豉油雞來吃,很簡單. 

超適合帶便當

豉油雞

食材 

  雞腿           2隻

  雞翅  (中段)   2隻

  雞翅  (前段)   2隻

  雞蛋           3顆

滷汁

  薑             4片

  八角           2顆

  桂皮           7克

  蔥            適量

  水            600ml

  醬油          300ml

  酒             30ml

做法:

1.準備一個大鍋,將滷汁所需材料都放進去,開火,確保糖融化. 

2.將食材像是雞腿雞翅等洗乾淨,蛋先煮熟成水煮蛋,然後將食材放入滷汁中,滾開後去掉浮在滷汁上的沫,轉中小火滾10分鐘.

3.用筷子插雞腿,沒有血水流出,確保雞腿熟了就關火.再浸泡約10-15分鐘,即可將食材都撈出.  

4.這個滷汁配方,雞腿雞蛋等很容易就上色,味道也夠,不用浸泡太久.很簡單的一道菜. 

心得

1.加了肉桂就有一種很特別的香味,若是不喜歡,可酌量減少. 

2.食材分量可依照家裡人多寡來增減,甚至可以直接滷一整隻雞,滷起來更好看.

3.滷汁放涼後將裡面的滷料過濾掉,可以放到冷凍庫下次再用. 

END