珍妮花.泰國

用鰹魚粉和日式醬油調出來的湯頭偏日式風味,然後加入家中現有的食材,這樣的湯烏龍麵配上一道氣炸鍋雞腿,簡單的一餐.

湯烏龍麵

食材(可依個人喜好增減）（以下為2人份）

　冷凍烏龍麵　　　2份　

　里肌肉片　　　　1小塊切片

　蝦　　　　　　　8隻 

　魚丸　　　　　　6顆　

　蝦丸　　　　　　6顆

　大白菜一顆　　　約400克　　

　泡發乾香菇　　　3朵　

　杏鮑菇　　　　　2大支

　紅蘿蔔          1小塊切片

調味料

　鰹魚粉　　　　　2大匙

　鹽　　　　　　　1茶匙

　日式醬油　　　　1大匙

　豬肉調味粉　　　1茶匙

　清水　　　　　　2大湯碗

做法

1.將蝦清洗修剪好,放入鍋中先兩面煎到7分熟拿出備用;接著鍋中加入油,將用淡醬油醃過的里肌肉片炒到7分熟,也拿出備用;冰庫中有魚丸和蝦丸,拿出解凍備用.

2.炒過肉和煎過蝦的鍋子不用清洗,可再加些油,直接炒準備好的菜,包括大白菜,切片好的杏鮑菇,紅蘿蔔,及泡發的乾香菇,大火炒數分鐘後,加入兩大碗清水,鰹魚粉,鹽,及豬肉調味粉,大火燒開後轉中小火悶煮至大白菜變軟.

3.20分鐘後,湯頭基本上已經煮好,確認湯頭味道,這時我再補了點日式醬油.要吃時,直接加入冷凍烏龍麵.

4.另外準備一鍋水煮荷包蛋,荷包蛋煮好後倒過來一起煮,及一開始準備的食材,包括肉片,蝦,丸子,大火煮開即可關火. 

5.盛入碗中趁熱吃. 

心得

1.這碗湯烏龍不可缺的是烏龍麵本身和鰹魚粉,鹽,清水.其他的配料,可依個人喜好增減. 

2.我喜歡加大白菜,而且會加很多,因為大白菜和鰹魚粉一起燉煮,會有加乘作用,湯頭中帶有蔬菜的自然鮮甜. 

3.事先將肉片炒過,等最後要吃的時候才加,目的是不讓肉片久煮變柴,且事先先炒過,最後燙一下就熟了,不怕最後才加又沒煮熟;蝦也是同樣的道理和處理方式.

4.通常在超市可買到冷凍烏龍麵,有些有湯包,料理上就更簡單.我在泰國Makro超市買到的沒有湯包,自己煮也還算方便. 

END