珍妮花.泰國

這道炒醬油粿條源自華人,傳到了泰國成為日常生活小吃,簡單易做. 

泰式豬肉炒醬油粿條 Pad See Ew (phat si-io)

食材

 　新鮮寬粿條　300克

　 豬里肌肉　　120克切片

　 蒜末      　1大匙

　 芥藍　　　　3支　

 　雞蛋        2顆

調味料

　醬油  　　　2大匙

　蠔油  　　　1大匙

　魚露　　　　2大匙

　白胡椒粉　　適量

　檸檬　　　　適量

　辣椒粉　　　適量　

  鹽和糖      各1/4茶匙 (川燙芥藍菜)

做法

1.準備所需食材,包括將里肌肉切片,先加醬油醃製;芥藍菜洗淨,梗部份去皮,全部切段,以及新鮮粿條,雞蛋和蒜末. 

2.煮一小鍋水,裡面加鹽和糖,然後加入芥藍菜川燙斷生,這樣快炒粿條時,不用為了炒熟芥藍菜要炒很久. 

3.粿條和醬油都先醃好. 

4.鍋中加油,爆香蒜末,接著加入肉片拌炒. 

5.肉片炒至5分熟,推到鍋旁,接著炒2顆蛋,然後全部拌炒均勻.

6.加入粿條和芥藍,以及魚露和蠔油大火拌炒. 

7.起鍋前撒上白胡椒粉拌勻,完成.

8.盛盤,附上辣椒粉和檸檬,依個人喜好添加. 

心得

1.這道炒粿條必要原料是粿條,醬油(黑),和芥藍,視個人喜好豬肉可換成牛肉,雞肉,或海鮮. 

2.吃的時候,我已經習慣擠些檸檬汁,撒些辣椒粉,這樣酸鹹甜辣四種味道都具備了,很泰國風味.  

END