珍妮花.泰國

班蘭葉有一種特殊的香氣,配上椰奶,很清香,學會了製作班蘭汁後,我常常做班蘭蛋糕,經過數次調整後,這是我覺得做班蘭蛋糕成功的比例. 

班蘭蛋糕食譜 

材料

A組

蛋黃                6個
油                 75克

班蘭葉汁           20克

椰奶               45克

低筋麵粉 (要過篩) 100克

B組

蛋白                6個

檸檬汁             10克

糖                 60克

步驟

A組

1.將蛋黃打發.

2.將油,班蘭葉汁,和椰奶加入已經打發的蛋黃中.

3.麵粉過篩後,和所有A組材料,用攪拌刀以"切 切 切 攪拌"的方式拌勻,確定沒有小塊小塊的麵粉在麵糊中. 

B組

4.用攪拌器最高速打發蛋白,期間分兩次加入糖,以及檸檬汁.打成濕性發泡即可. 

5.將B組打好的蛋白霜分次加到A組的麵糊中,拌勻. 

6.剪一張烘培紙,放在模型底部,將攪拌好的蛋糕糊倒入.

7.烤箱內的烤盤內加水,先以180度C預熱10分鐘. 

8.將蛋糕糊放入,烤1個小時.烤10分鐘,表層烤的微硬時,用刀將表層畫十字型.

9.烤好的蛋糕

10.鬆軟好吃的班蘭蛋糕

END