珍妮花.泰國

在家自己動手做點心,好處是可以參考現成的食譜,再調整成兼具美味與健康的糕點.

這次參考了之前做麵包的食譜,將剩的南瓜蒸一蒸壓成泥後,加在高筋麵粉和全麥粉裡,用蒸的,並且不加奶油,雖然外表看起來像饅頭,口感上比饅頭來的軟,而且南瓜本身有甜味,吃起來是微甜麵包的口感.

▼ 做了二種形狀,圓形和花捲形. 

▼加了葡萄乾的南瓜花捲

蒸南瓜麵包食譜

(以下材料共做了17個,每個80克重)

材料

高筋麵粉    700克  (高筋麵粉350克,全麥粉350克)

酵母          7克

水          230克

南瓜        250克

鹽            3克

糖           85克

鮮奶油       50克

蜂蜜              10克           

步驟 

1.將所有材料放入攪麵糰機中,先用低速打5分鐘讓所有材料攪拌在一起,再轉中速7分鐘,麵團拿出來,適度的揉成光滑狀,分成80克/個. 

2.搓揉成橢圓形,高一點比較好,因為等一會兒,麵團發了會往外擴散.將揉好的麵團放在烘培紙上,再放在蒸籠裡. 

電鍋預熱跳起後,將放了麵團的蒸籠放在上面,醒發40分鐘.  

3.醒發好了的麵團,蒸15分鐘即可.蒸的時候,蒸籠蓋和蒸籠中間夾一條乾淨的毛巾或布,防止水分滴到蒸籠裏的麵包. 

▼ 蒸好後,從蒸籠裡拿出,放在架子上散熱.

4.另一半麵團做成花卷的樣子.將兩個80克的麵團揉在一起,先分成5等份. 

5.將這5個桿平成橢圓形.  

▼ 這塊還蠻圓的,橢圓形比較好. 

6.將這5片疊在一起.(若每一張之間放一些葡萄乾,就變成葡萄乾花捲)

7.輕輕捲起來

8.捲好後,從中間切下去. 

9.切的那一邊朝下,上面的部分,調整成花的形狀.下面墊一張烘培紙,醒發40分鐘後蒸15分鐘.

10.蒸好後的花捲.

吃不完放冷凍庫,想吃的時候回蒸一下,和剛做出來的一樣好吃. 

END