珍妮花.泰國

因為Ｃovid-19疫情影響,大家都待在家,不想每天都吃一樣的菜色,今天來做Pizza吃吧! (其實也是清冰箱的好方法) 

烤了兩個,現烤出來真好吃!

▼ 海鮮比薩

▼ 綜合比薩

材料

餅皮(可做4個)

Pizza專用粉 500克 (Tops Market有賣)

鹽 4克

酵母 2克

溫水 350克

橄欖油 25克 (家裡沒橄欖油,改以無鹽奶油替代)

醬料

除了現成的義大利麵醬,我還煮了一碗番茄糊,兩者混合使用. 

番茄糊

1.5個番茄水煮過去皮後,切小塊.

2.起熱油鍋先爆炒蒜末幾分鐘,聞到蒜香味後,改中火加番茄拌炒,加兩匙番茄醬提味,再擠一小顆檸檬汁 (約10克). 

3.番茄會出水,改大火收汁,最後加一些新鮮九層塔葉,即關火盛盤. 

現成義大利麵醬

餡料

這次準備了好多料 (參考圖片如下),原本計畫要做3個鹹的口味,1個甜的.

花椰菜 1顆 (先水煮過)

蝦仁 1碗 

透抽 3隻 (先洗淨切塊川燙乾淨)

美式香腸 4隻 (切片)

蟹肉棒 5條 (先撕成條)

絞肉 1碗 (先用醬油一匙,蠔油一匙,白胡椒粉少許醃15-20分鐘,起熱鍋炒熟)

番茄 1個 (切片)

新鮮鳳梨 半顆 (先切片水煮過,或者可用罐頭鳳梨)

火腿

玉米粒 適量 

九層塔葉 (適量 洗淨)

起司

做法

1.把餅皮的材料中,酵母先溶在溫水混合均勻,再加在其他材料中,揉成麵糰,靜置1小時. (若沒有馬上做,可先放進冰箱,要做時再取出)

2.將麵團取出,分成4份,搓圓面光後再靜置15分鐘.

3.醒過的麵團用雙手拿起,不斷地轉,並調整成餅皮.

4.整好的餅皮,放在烘培紙上,再用叉子在餅皮上戳洞. 

(Tips:烘培紙底下有一個很平的鐵盤,這樣會比較容易將Pizza平平放入預熱的烤箱中)

5.抹上醬料

6.放上想吃的餡料. 

7.撒上起司. 

8.另一方面,將烤箱中的烤盤倒過來放,開下火預熱10分鐘 (230C,家裡烤箱最高溫了). 預熱好,將做好的Pizza,連同烘培紙順順地放在燙的烤盤上.因為家裡沒有Pizza烤石,用這種方法替代. 

下火230C烤15分鐘.這樣pizza上面的起司會融化,但不會焦.若想微焦,再用上下火 (230C)烤3分鐘.
 

▼ 第一片溫度沒掌控好,而且烤太久,皮有點硬. 

▼ 第二片以海鮮為主 先鋪一層起司,再舖料.

▼再撒起司

▼最上面放九層塔葉和香腸裝飾

▼第二片不論是用料,放料,溫度控制都有改進,烤出來很美,味道也很棒. 四個人一餐全部吃光光.