珍妮花.泰國

在曼谷一年四季都買得到,而且隨便挑,買回來蒸一蒸,每個都好綿好香,平常做芋泥或芋頭湯,這次來嚐試一點改變,做個充滿椰香氣味的椰奶芋頭糯米糕. 

椰奶芋頭糯米糕

材料

    糯米糕 (下層)

    糯米     250克

    椰漿     200克

    糖        40克

    班蘭葉   3-4片

    芋頭糊 (上層)

    芋頭泥   200克

    在來米粉  80克

    木薯粉    20克

    椰漿     200克

    糖        30克 (喜歡甜口的話,再酌量增加)

做法

1.前一晚上,先將糯米浸泡一晚.早上起來,將糯米洗乾淨濾乾.

2.將椰漿和糖攪拌均勻後,倒入糯米,並放入班蘭葉。

3.電鍋外鍋加2杯半的水,蒸約50分鐘,蒸好跳起時,將至糯米飯翻鬆 

4.另外準備模具,裡面舖上烘培紙,將糯米倒入模具中. 

5.把糯米飯適度壓平,壓緊,放置一旁備用.

6.將芋泥,糖,和椰漿先混合均勻後,再加入在來米粉和木薯粉攪拌均勻.

7.攪拌好的芋泥糊,倒在先前準備好的糯米上.  

8.將芋泥糊和糯米糕一起,蒸20分鐘.

▼ 剛蒸好的椰奶芋頭糯米糕

9.放涼後,將糕從模具取出.

10.切塊後即可享用.

這個份量蠻多的,吃不完放冰箱,第二天要吃之前,再蒸一下,放涼,糯米就會和第一天蒸出來的一樣Q彈.  

END