珍妮花.泰國

兒子買的Myprotein巧克力口味的高蛋白粉還真大包,除了做純巧克力口味的餅乾,這次想在這基礎上再變化一下餅乾口感;同樣是巧克力系列,加了燕麥,因此再減了麵粉量,烤出來的餅乾多了燕麥香,更有口感.  

若想參考之前做巧克力餅乾的食譜,請點選:用高蛋白粉做巧克力餅乾

高蛋白粉巧克力燕麥餅乾

高蛋白粉巧克力餅乾

食材

泰國滷鴨,應該是早期華人移民泰國時流傳下來的,味道就是我們很孰悉的滷味呀!在曼谷蠻常見的,不過每家口味稍有不同.

我曾在山燕站品嚐過40年歷史的鴨肉粿條老店,味道很棒,但離我家太遠了.（有關老店,可參考以下這篇文章）　

    [曼谷]山燕(Sam Yan)40年鴨肉粿條吃午餐, 配高CP值下午茶~橘子蛋糕(Ton Kok), 再逛逛山燕傳統市場和 I'm

位在文恩市場巷口的這家,味道不輸山燕站40年老店,此外,我也在Samrong Market買過,在Paradise Park 地下室的美食街(Seri Market)也看到有得買,不過比來比去,我還是獨鍾這一家,不論是味道或價格,都是我最滿意的.不過這家只外帶,沒有提供店內享用的服務. 

▼ 每天早上大概８點就買得到滷鴨了,攤位上一早就掛滿了滷好的鴨,一直到晚上7點多才收攤.

來泰國必吃的水果,除了榴槤,那就是山竹了,每年我都超期待,通常5,6月起就買得到山竹,盛產的時候,幾乎傳統市場和超市都買得到.清爽微甜微酸的味道,滋味真是好極了!

但是要怎麼挑呢? 我們一開始淨挑大的買,吃的時候才發現,比較大的山竹,撥開的果肉中,大多數都已經長了仔,不好吃了;此外,如果山竹果皮很硬,裡面白白的果肉會變色變硬,表示不新鮮也不能吃. 

山竹(維基百科)

   英文:Mangosteen

   泰文:มังคุด (發音為Mangkhut) 

我們雖然在泰國已經邁入第五年,前面幾年,其實拿的是依親簽,依著先生外派泰國工作的簽證.隨著先生調回台灣,而兒子尚未從國際學校畢業(還剩一年),我們今年暑假回台換簽證,兒子換成一般學生簽(Non-ED),我則換成依兒子的依親簽(Non-O). 

根據泰國經貿辦事處(台北)網頁上的規定,需要以下文件.首先,我們跟學校負責人連絡,拿到學校發的正式文件(以下標為深藍色者)回台灣.

Non-immigrant-ED (留學簽證)

  1.護照正本(需有六個月以上之有效期 )

  2.國民身份證影本  ( 正反面各一份  並依原比例剪下釘於申請表左上角 )

  3.二吋彩色白底,頭部 3.6 公分至 3.2 公分大小,照片一張 ( 六個月內 )

今年4月中旬的宋干(潑水)節過後,泰國疫情又起,一直未見好轉,留在泰國的我們,於是5月下旬早早回台和家人團聚,即使待在台灣兩個多月,還是覺得時間過得好快呀！8月學校要開學,我們如期8/1飛回泰國.

現在入境泰國前,一定要先申請COE (Certificate of Entry),其中一個要件,就是要訂好隔離飯店.今年一月初回泰國隔離,兒子和我當時各住一間房(相關資訊請參考下列連結),孩子跟我反應,一個人住超無聊超悶的,想想也是,他從小都跟我們一起,那這次改找住一起的隔離房間好了！

（Covid-19)14天防疫旅館隔離生活 ~ O2 Luxury Hotel

 (Covid-19疫情影響下)準備哪些文件好順利抵達泰國  (申請COE）

時隔半年,泰國的隔離飯店(ASQ)網站改善很多,現在只要設定好條件,很好篩選出適合自己的飯店. 

這次想選的隔離飯店,微波爐是一定要的,另外,我習慣早起,所以希望有個房間,這樣早起不會吵到還在睡的兒子.經過多方詢問後,Royal Suite Hotel不論是價位,房間大小,以及所在位置,尤其還有客廳和廚房,蠻符合我的需求.

在市場看到糯米椒,想到家中剛好有豆干,另外買些小魚乾,就可以炒這道菜,糯米椒炒豆干小乾魚,好吃不膩口.

糯米椒炒豆干小乾魚

食材

  糯米椒           1包 約400克

  小乾魚           1包 約400克

這道泰式東北辣菇湯,是我們住在邦那（Bangna)時,在一個很local的店,無意中點到的.頭一次看到這個湯,說真的,有點傻住了！湯頭完全無油,顏色怎麼這麼綠呀？嘗試喝下一口,哇！好辣！綜合菇湯中還加了幾樣菜是不曾吃過的.剛開始吃,只覺得辣,但慢慢地吃著吃著,沒想到就愛上這個味道了.泰國人喜歡用“แซ่บ sɛ̂p"來形容又辣又好吃的菜餚,我想這個字用在這道菜再適合不過了.

泰式東北辣菇湯(แกงเห็ด)

這道菜味道之所以味道特別,主要來自三種材料. 

一是用菜葉汁做湯,葉子叫做ใบย่านาง (Yangna Leaves 雅囊葉),當地人將葉子放在水中,擠出汁來後,用葉子汁當作湯底來煮這道菜.

ใบย่านาง (Yangna Leaves 雅囊葉) 泰國傳統市場有賣,偶而也買得到榨好的雅囊葉汁.

簡單的料理,爽口,冷了更好吃.

紅燒冬瓜

食材

 冬瓜  2片

 薑片  4~5片

曾在泰國尖竹汶府的夜市吃過涼拌香蕉花,當時對這個口味印象深刻.現在有機會還原當時所吃到的味道,酸酸辣辣甜甜且開胃,太開心啦!

食材

 蝦      4-5 隻

 豬絞肉  150克

 香蕉花  半顆

暑假回台,一個重要任務就是趁在台北時,做些好吃的給分隔兩地的家人.留在台灣的女兒和先生去富順樓吃飯,她對雞絲拉皮念念不忘,問我可不可以在家做給她吃.當然可以囉! 趁在台灣時,買得到粉皮,還有香醇的芝麻醬,熱天來這一道正合適. 

食材

 雞胸      半付

 粉皮      250克

 小黃瓜    2條