珍妮花.泰國

兒子買的Myprotein巧克力口味的高蛋白粉還真大包,除了做純巧克力口味的餅乾,這次想在這基礎上再變化一下餅乾口感;同樣是巧克力系列,加了燕麥,因此再減了麵粉量,烤出來的餅乾多了燕麥香,更有口感.  

若想參考之前做巧克力餅乾的食譜,請點選:用高蛋白粉做巧克力餅乾

高蛋白粉巧克力燕麥餅乾

高蛋白粉巧克力餅乾

食材

 奶油      100克

 糖        40克

 蛋        1顆 

 可可粉    20克

 低筋麵粉  60克

 燕麥片    60克

 高蛋白粉  40克

 泡打粉    1/4茶匙

做法

1.奶油要先放在室溫中軟化,將奶油低速打發,接著加糖打勻,再將蛋加入打勻.

2.將低筋麵粉,可可粉,燕麥粉,和高蛋白粉分次加入剛剛攪拌好的奶油中,建議用手攪拌,怕髒就戴個一次性塑膠手套. 

3.各種粉陸續加入,攪拌棒就不好用了.

4.改用手捏成團,這時會感受到,剛剛打好的奶油是很濕潤的.

5.成團即可.

6.鋪上保鮮膜,將適量的麵團放在保鮮膜上,包好,滾成長條型,再放入冰庫中冰30分鐘.冰過後比較好切片.

7.30分鐘後取出餅乾麵團,切成0.5公分厚的餅乾片,放到烤盤上.烤箱預熱160度10分鐘後,接著放入餅乾,160度烤30分鐘.

8.烤好後取出放涼,酥酥的口感.餅乾上白白的就是燕麥.

心得

1.切的厚薄度要一致,這樣烤出來的餅乾才會受熱均勻.若切得厚,烤的時間要加長,不然冷了不會酥脆.
2.如果想要用餅乾模做造型,那就將餅乾團放入大塑膠袋中桿平,冰過後取出,用餅乾模壓出各種造型再烤.
3.這個食譜除了奶油維持一定的分量 (我覺得餅乾就是要酥脆),麵粉和糖這兩種屬於醣類原料已被減量,所以做出來的餅乾不甜喔! 喜歡吃甜餅乾,糖可加量;若是愛甜又不想攝取太多糖,換成赤藻糖醇這類代糖也可以.

END