珍妮花.泰國

紅燒獅子頭每家做法不同,記錄一下我們家常吃的獅子頭口味,孩子們從小吃到大,超愛. 

紅燒獅子頭

食材

 豬絞肉  600克

 大白菜  2顆

今天冰箱裡還有半支玉米和紅蘿蔔,覺得這兩種食材的顏色和綠花椰菜很搭,試著一起炒,不錯喔！　

食材

 綠花椰菜  1顆

 紅蘿蔔片  10片

 玉米粒    50克

先油炸,再利用氣炸鍋逼出油,雖然有點麻煩,做出來的炸透抽和炸杏鮑菇酥香且不油膩 .

酥炸透抽和杏鮑菇

食材

　透抽3支　　　約450克

　杏鮑菇1支　　約140克

利用壓力鍋燒出來的蔥燒小排,骨肉很容易就分離,肉軟嫩不柴,很下飯的一道菜.

蔥燒排骨

食材

 豬小排    600克

 洋蔥      1顆

這道炒醬油粿條源自華人,傳到了泰國成為日常生活小吃,簡單易做. 

泰式豬肉炒醬油粿條 Pad See Ew (phat si-io)

食材

 　新鮮寬粿條　300克

　 豬里肌肉　　120克切片

用鰹魚粉和日式醬油調出來的湯頭偏日式風味,然後加入家中現有的食材,這樣的湯烏龍麵配上一道氣炸鍋雞腿,簡單的一餐.

湯烏龍麵

食材(可依個人喜好增減）（以下為2人份）

　冷凍烏龍麵　　　2份　

　里肌肉片　　　　1小塊切片

快過農曆新年,還待在泰國的我們,也感受到濃濃的中國新年味哩! 過年要吃的應景年糕和發糕,泰國也有,不過年糕和我們在台灣看到的不太一樣,還有泰國過節必吃的蠟燭糍粑,農曆新年也隨處可見. 

泰國年糕 (Khanom Kheng ขนมเข่ง)

▼這是在泰國看到的年糕,白白的,中間點個紅點.用糯米粉,糖和水蒸熟的甜年糕.

▼外盒是用香蕉葉做成,除了口感十分Q彈外,還帶有香蕉葉的清香. 

鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,這道泰式紅咖哩筍燒雞腿,超適合淋在飯上一起吃.

主要食材

 雞肉          1隻

 筍絲          1碗

 卡菲爾萊姆葉  8片

這家超過60年以上的阿嬤烘焙店位在曼谷的是龍路(Silom Road)上,這間看起來普通的小店,它的香蘭卡士達醬小餐包可是很有名氣的,早上9點才開門,已經聚集了不少人在外面守候. 

▼店內沒有華麗的裝潢,架上放著各種口味的餐包和西點.

▼不確定是不是因為疫情影響,現在沒有單獨販售香蘭卡士達餐包,一定要買這種綜合口味包裝才吃得到.

今年和朋友約了在曼谷的Royal Orchid Sheraton Hotel 跨年看煙火.當晚就近在這家餐廳用餐.以中式,泰式,越南菜和海鮮為主的Delight Kitchen & Baan Garagade,除了網路上評價很好,菜單上還貼心地附上中文菜名,點菜容易.

泰國友人點了這道店內招牌菜,泰文名為กุ้งไข่เต้น (發音:gûng-kài-dtên),直翻意思是"跳舞的蛋蝦",鮮蝦蒸蛋,淋上特調泰式口味醬汁.

▼新鮮的蝦蒸蛋,蒸好後淋上魚露,檸檬,糖為基底的醬汁,味道其實蠻清爽,不像印象中泰菜重辣重鹹口味. 

▼泰國美食節目還特別介紹過這道招牌菜. (泰語發音,無字幕)