珍妮花.泰國

加了海鮮,且和泰式打拋豬炒法相同的泰式打拋海鮮,算是打拋豬升級版,醬汁淋在飯上特別好吃. 

泰式打拋海鮮

食材

豬絞肉   半碗

蝦       10隻

透抽(小) 4隻

辣椒     3支

大蒜     14瓣

打拋葉   1把

調味料

魚露     2大匙

糖       1大匙

醬油     1大匙

做法

1.將食材準備好,蝦剝好,透抽洗乾淨並先川燙過. 

▼ 用搗臼先將大蒜和辣椒搗爛. 

2. 鍋中加油,炒香辣椒大蒜.

3. 加豬絞肉拌炒.

4.加入蝦和透抽拌炒.

5.加入調味料,包括魚露,醬油和糖,大火快炒至所有食材都熟.

6.起鍋前,加入打拋葉. 

7.好香啊!可以關火盛盤囉. 

8.泰式打拋海鮮.

▼在家也可以來一桌泰式料理.

心得

1.蝦和透抽本來就很提鮮,所以不加豬絞肉也可以.
2.透抽要洗乾淨並先川燙過,若不先川燙,炒的時候會出水,影響整道菜的味道. 
3.我習慣先剝好並去腸泥,只留蝦殼和蝦尾,吃的時候比較方便.
4.我用的是泰國蒜瓣,比較小,所以數量比較多,用一般的蒜也可以.
5.若沒有打拋葉,用九層塔取代也好吃,不過兩種葉子所帶來的香氣還是不一樣.

END