珍妮花.泰國

用泰式紅咖哩醬炒雞肉,沒加椰奶味道也不錯呢!

泰式紅醬辣炒竹筍雞肉

食材

雞腿             1隻 (320克)

鮮筍             230克

卡菲爾萊姆葉     8片

辣椒             2支

大蒜             5瓣

打拋葉           1把

泰式紅咖哩醬     75克

調味料

魚露             2大匙

糖               2大匙

醬油             1大匙

清水             1碗

做法

1.先將所有食材準備好,並將買回來的雞腿洗淨切塊,筍先川燙過,切成小塊,及搗爛辣椒和大蒜.

2.鍋中加油,炒香紅醬和辣椒大蒜.  

3.炒出香味時,即可加入雞肉拌炒. 

4.可加一點水. 

5.接著加入筍塊和一半萊姆葉拌炒.

6.加入魚露,醬油,和糖調味.

7.加入清水蓋過食材即可,水滾後轉中小火,燉20分鐘. 

8.20分鐘後,確認雞肉和筍已入味即可.

9.起鍋前,加入剩下來的萊姆葉和打拋葉增香,拌炒均勻後關火,盛盤.

10.色香味俱全的泰式辣炒竹筍雞腿.

11.今天的泰式午餐 .

心得

1.當地人習慣加醃過的筍來燉煮,而非鮮筍.家裡剛好有鮮筍,所以這次加鮮筍燉煮.

END