珍妮花.泰國

1杯米的份量,可以捲出3捲酸酸甜甜清爽的壽司飯捲,當早餐,或午餐中的一道主食都適合.這次共有鮮蝦和鮪魚2種口味,後來又做了鮭魚和鮮蝦口味.

▼ 鮭魚和鮮蝦口味.

日式壽司捲

材料:

  壽司飯

     米          1杯

     工研壽司醋  80克

     鹽          5克

     糖          20克

  其他材料

     海苔片      3片

     小黃瓜      1條

     雞蛋        2個

     紅蘿蔔      半根

     蝦          8-10隻

     罐頭鮪魚    約小半碗

     (愛之味鮪魚片)  

     沙拉醬      少許  

做法:

1.先將鹽和糖加到工研壽司醋中,拌一拌.

2.1杯米洗淨蒸好後,將熱熱的飯舖在大盤中,趁熱倒入先拌好鹽和醋的壽司醋,將飯醋攪拌均勻成壽司飯,放涼備用.  

3.蝦先燙好剝殼;蛋煎成蛋片後切成長條狀,黃瓜洗淨切成3條,以及將紅蘿蔔煮軟切成條狀放涼備用.

(前面的準備工作都完成,就可以開始捲壽司啦!)

4.將捲簾舖好後,舖上保鮮膜,再放上海苔片,舖上放涼的壽司飯,只要舖2/3就可. 

4.將蝦仁,蛋,黃瓜,以及紅蘿蔔條放在飯的中間.

5.一開始捲就要蓋到中間的蝦仁,蛋等食材,輕輕壓一下捲簾和包在中間的飯捲,然後再往前捲,最後捲成一長條,將捲簾打開,調整兩側,並將兩邊的包鮮膜先捲起.

6.再來包個鮪魚口味,愛之味鮪魚片的鮪魚是我們的最愛,要先將油汁盡量擠掉,舖上鮪魚後擠一些沙拉醬,配上蛋,紅蘿蔔,黃瓜,就可以包起來啦. 

7.做了兩條蝦仁,一條鮪魚口味. 

8.要吃的時候再切,切好再將保鮮膜拿掉.

9.後來又再做一次,鮭魚和蝦仁,先將鮭魚一小片兩面煎熟,刺挑掉後,同樣的方法包起來. 

心得:

1.包的食材其實很隨興,原則上擠壓後不會出水的食材,都可以包,像是家中常備的肉鬆,雞胸肉,或蟹肉棒等等,都可以當作主要口味,配上基本配角如小黃瓜,蛋片,紅蘿蔔等,很好準備. 

2.要包的材料不用準備太多,最好準備當天吃完的份量就好,壽司捲若放到第二天,口感變得很差,甚至會壞掉.

3.以往都是直接用工研壽司醋拌熱飯,後來看到有人分享,要再加糖和鹽到壽司醋中,飯的味道果然提升很多,更好吃. 

END