珍妮花.泰國

這個食譜做出來的戚風蛋糕非常好吃呢!

巧克力戚風蛋糕

食材:

巧克力蛋黃糊

    蛋黃       6個

  沙拉油    75克

  可可粉    30克

  牛奶     120克

  低筋麵粉  70克

蛋白霜

   蛋白      6個

   檸檬汁   10克

   糖       70克

做法:

1.先將蛋白蛋黃分開,蛋黃打發.另外拿一個鍋,將油,可可粉,牛奶混合,再將打發的蛋黃倒入.

2.蛋黃,油,可可粉,牛奶混合均勻.

3.篩入麵粉後,攪拌均勻.

4.成為巧克力蛋黃糊備用.

5.高速打蛋白霜,過程中分次加入糖和檸檬汁.打成蛋白霜可以立起即可. 

6.蛋白霜和巧克力蛋黃糊攪拌均勻.另外準備蛋糕模具,底部放烤紙,內部抹一點油,烤箱190度預熱10分鐘.(請依烤箱不同,設定適合的溫度)

7.將蛋糕糊倒入模具後,準備放入烤箱190度烤60分鐘.(請依烤箱及模具的不同,設定適合的時間)

8.烤10分鐘時,將蛋糕表面畫上幾刀,讓蛋糕發得漂亮.

9.烤了30分鐘,看得出表面裂開來. .

10.烤好拿出來時,要震個幾下,將空氣排出來.放涼後從模具中取出. 

11.發得很好,鬆軟好吃. 

心得

1.麵粉要記得過篩,而且加了麵粉的巧克力蛋黃糊要攪拌均勻.

2.打蛋白霜的容器不能有水或有油,才能確保打出漂亮的蛋白霜.

END