珍妮花.泰國

每天為孩子們準備早餐,漢堡也是選項之一,其中的漢堡肉排是漢堡好吃的關鍵,在家做一點也不難,平常做豬肉漢堡,若剛好買了牛絞肉,就用牛絞肉做漢堡肉,特別香. 

自製漢堡

食材 (2份)

  漢堡包                2個

  肉排 (2份)

     豬絞肉(或牛絞肉)    100克

     洋蔥末               50克

     醬油                 1又1/2茶匙

     水                   2茶匙

     太白粉               1/2茶匙

     胡椒粉               少許

     沙拉油               少許

  漢堡夾料(依個人喜好增減)

     生菜                 2片

     培根(或火腿片)       2片

     起司片               2片

     荷包蛋(或炒蛋)       2個

     蕃茄片               2片

     洋蔥絲               少許

     蘑菇                 少許

做法:

1.我習慣將買回來的絞肉分裝成小袋後放冷凍庫,要吃的時候拿出需要的份量解凍.剛好有牛絞肉,拿出一小袋回溫,洋蔥切成小塊. 

2.將洋蔥和絞肉一起剁. 

3.剁了幾分鐘後,可以看得出洋蔥和肉剁得更細,而且和在一起了.

4.將剁好的肉放入碗中,加入醬油,水,胡椒粉和太白粉後,同一個方向攪拌均勻.

5.全部攪拌好,加一點油,讓水包覆在肉中,等等下鍋煎時,水不會再流出來.

6.分成兩團肉,鍋內加點油,放入肉團壓扁,兩面煎熟成漢堡肉排.

7.趁著鍋尚有餘溫,煎一下培根.

8.鍋洗淨,煎荷包蛋,再利用鍋內餘溫,將番茄,蘑菇,洋蔥炒軟,另外將生菜洗乾淨.

9.食材都準備好,就可以包漢堡啦! 我習慣在漢堡內層抹一層薄薄的美乃滋.

10.接著將所有食材一層一層放到漢堡中.

11.夾好就完成!

▼ 有時候做點變化,培根改成火腿片,洋蔥絲,番茄等改成起司片,也一樣美味. 

▼在Makro量販店買的漢堡包,一兩天內若吃不完,放冷凍庫,要吃的時候早點拿出來解凍,微波一下,就像剛買的一樣好吃.

心得

1.除了肉排,也可以換成醃製過的雞胸或雞腿,夾成雞肉堡,配上配料,又是一種變化.

2.有時候我會一次多做一點漢堡肉,和洋蔥末剁好調味後,分裝成小袋,壓扁成一片一片,放入冷凍庫,要吃的時候不用解凍,直接從塑膠袋拿出來煎熟夾漢堡.

3.若是剛好沒有漢堡包,改成吐司也可以.  

4.漢堡中間也可以加番茄醬,蜂蜜芥末醬等等,又是一番風味. 

END