珍妮花.泰國

一直想念酸辣湯的滋味,有機會在市場買到豬血和其它食材,趕快動手來做!

酸辣湯

食材  

   板豆腐     1塊   

   木耳      適量   

   金針菇    適量

   紅蘿蔔    半根

   筍        適量

   豬血      適量

   豬里肌    適量

   雞蛋      1個

   小番茄    2個    

   蔥        2支

   香菜      2-3支

調味料

   鹽        適量

   白胡椒    適量 

   麻油      適量

   醋        適量

   醬油      適量

   太白粉       適量

做法

1.將番茄放入熱水中燙去外皮,將所有的食材(豆腐,紅蘿蔔,木耳,筍,豬血,里肌肉)切絲,然後將豆腐絲,紅蘿蔔絲,木耳絲,筍絲,豬血絲,放入滾水中川燙即撈起,再將金針菇洗淨,切好蔥花備用. 

2.熱鍋中加油,放入番茄和蔥白大火翻炒. 

3.加水繼續煮,讓番茄的鮮味釋放出來.

4.除了蛋,豬肉絲,香菜和蔥花,將準備好的其餘食材全部下鍋. 

5.煮滾後,加入鹽,醬油,白胡椒,醋調味,試嚐味道到OK後,放入肉絲,勾薄芡,然後打入蛋花,淋上一點香麻油.

6.起鍋後撒上香菜和蔥花,香噴噴的酸辣湯就完成啦!

心得

1.酸辣湯也可以加茭白筍,鴻喜菇等等,只要每種食材的份量都差不多一樣就好.
2.番茄切開省略去皮的步驟也可以,番茄可以提湯的鮮味,不用太多,我這次用的是小番茄兩個,若是用大番茄,半個就夠了.
3.這道酸辣湯中的酸來自於醋,辣則是來自於白胡椒粉,想加強辣度,另外加辣油或辣椒. 
4.製作酸辣湯,最花時間的就是將食材切成絲,反而煮的時間不長,所以將食材先切好備好,等要吃的時候再煮,現煮現吃,味道最好.

END