珍妮花.泰國

在市場買了豆皮,冰箱裡剛好有金針菇,覺得兩樣食材很搭,燒好果然如預期,好吃下飯. 

紅燒金針菇豆皮捲

材料:

豆皮        4張半

金針菇      1碗

蒜末        1小碟

蔥          3支 (蔥綠和蔥白分開,切蔥花)

蠔油        適量

醬油        適量

辣豆瓣醬    適量

鹽          少許

豬絞肉      小半碗

太白粉      少許 (勾芡用)

做法:

1.先將金針菇去尾並且清洗乾淨,將水瀝乾;另將買回來的豆皮平攤開來,從中間分成兩塊. 

2.取一小把金針菇,用豆皮捲起來. 

3.重複以上的動作,完成製作金針菇豆皮捲.

4.鍋燒熱後,倒入少許油,中火兩面煎黃金針菇豆皮捲.

▼將煎好的金針菇豆皮捲盛盤備用.

5.另起油鍋,炒熟絞肉後,爆香蔥白和蒜末,將辣豆瓣醬炒香.  

6.將步驟5鍋中的所有材料大火拌炒,加醬油和蠔油,再加半碗水燒開. 

7.將事先煎好的金針菇豆皮捲放入鍋中滾煮,若水不夠,再加一些,幾分鐘後水收乾些,嚐味道,需要的話,再加一點鹽,起鍋前勾芡.

8.灑上蔥花,起鍋,完成. 

心得:

1.不加絞肉,改用素蠔油,就是一道素菜. 

2.我用的是在全聯買的新東陽辣豆瓣醬,用這款辣豆瓣醬燒菜,是不會辣的,若是想吃辣,另外再加辣椒即可.

END