珍妮花.泰國

台灣的油條,麵香中帶鹹,長長的,泰國的油條則是短短的,口味稍甜,名為Pa Tong Go,傳統市場早市一定有,路邊攤也常會看到.10泰銖就可以買一小包,熱熱的好好吃.剛炸出來的這款Pa Tong Go 配咖啡或茶也很對味,再倒一碟甜甜的煉乳當沾醬,或是在Pa Tong Go上擠一些巧克力醬,就是道地泰式吃法啦!  

泰式油條 Pa Tong Go

材料:

麵粉         300克

蛋           1顆

糖           30克

泡打粉       6克

小蘇打粉     4克

水           145克

油           10克

做法:

1.除了油,將所有材料倒入盆中,揉成一麵團,因為蛋有大有小,建議水分次加,成麵團後,若還有水沒加完也沒關係.  

2.麵團上抹油後,放入塑膠袋中(塑膠袋中也可抹一些油),放到冰箱靜置至少8小時.建議前一晚上揉好麵團,第二天早上起來炸. 

▼ 剛抹了油的麵團

3.(第二天)將靜置好的麵團從冰箱取出,回溫30分鐘.不要再揉麵,而是將麵團分塊,桿成寬約10公分,厚約0.2公分薄片. 

3.為了炸出來的Pa Tong Go好看,將桿好的麵切掉不整齊的四邊,再切成等狀的長方形.切下來的麵捏在一起,等一下桿平再炸.  

4.鍋中倒入油,中火加熱幾分鐘後,取一小塊麵團丟到油中,若麵團很快就浮起,就可以開始炸了. 

5.將長條狀的麵片兩片一疊,中間用筷子壓成一條線,再用雙手從兩頭拿起壓好的Pa Tong Go麵團,順便將兩頭也捏緊. 

6.將準備好的Pa Tong Go 放入鍋中炸.一遇熱就澎起來了,這時候還是中火. 

7.兩面上色後,開大火逼油後,將一條條炸好的Pa Tong Go夾出,瀝油後再盛盤.

8.炸好啦!發的很漂亮.

心得

1.這個食譜可以炸兩大盤Pa Tong Go,如果吃不了這麼多,建議份量減半. 

2.油炸的食物趁熱吃才好吃,若是炸了沒吃完,可用氣炸鍋用80度~100度回烤一下再吃.  

END