珍妮花.泰國

來泰國有機會一定要嚐嚐看芒果糯米飯,真的很特別. 

▼這是我在一間百年老屋吃到的芒果糯米飯.

▼這家Mae Varee的芒果糯米很有名,位在BTS Thong Lor站旁.

▼這家選用的芒果品質都很好,甜糯米飯還有不同的顏色,此外,酥脆的綠豆仁和濃椰漿是標準配備,

▼我回台灣時,試著做給家人和朋友,用玉井芒果替代泰國的芒果,用黑芝麻取代綠豆仁. 

芒果糯米飯 製作摘要

1. 先用明礬清洗糯米,連續洗3-4次直到水變清,讓糯米泡水4小時.

2. 4小時後,糯米再清洗一次,放到已經加熱的蒸籠先蒸10分鐘,開蓋將糯米翻面再蒸10分鐘. 試吃看看,熟了就可關火.

3. 蒸糯米的同時,將椰漿,糖和鹽混合,放在爐上中火加熱,不用滾開. 

4. 趁熱將熟糯米和混合糖鹽的椰漿攪拌均勻,然後用蓋子封住口(或用保鮮膜),靜置20分鐘; 20分鐘後再攪拌一次,再次靜置20分鐘.

5. 另外煮要淋在糯米飯的濃椰漿,包括椰漿,糖,玉米粉和鹽.

6. 要吃的時候,將熟芒果削皮,放在煮好的糯米飯旁,糯米飯淋上濃椰漿和綠豆仁(或熟芝麻)即完成.

當地人製作芒果糯米飯(Khao Niao Ma Muuang ข้าวเหนียวมะม่วง)的影片