珍妮花.泰國

看起來有點像台灣的爆米香,但味道並不同.這款泰國米餅是用蒸熟的糯米拌過調味的椰奶後,用模型塑成圓餅,風乾後再下油鍋炸,有些還會裹上甜甜的棕櫚糖,或是各類堅果或肉鬆. 

▼ 泰式米餅 (原味)

▼ 在泰國,米餅表層大多都已經塗滿了棕櫚糖,很迎合在地人的口味.

▼ 這家位在Seri Market (@Seacon Square)前面廣場,有賣原味沒裹糖的.

▼還有椰子捲,黑芝麻糖,炸甜餅.

吃過後,我一直很好奇這些甜點是怎麼做出來的,最近終於找到答案,在此記錄並分享出來.

泰式米餅 (ข้าวแตน; 發音:kâao-dtɛɛn) 製作方法摘要: 

1.糯米洗淨後,先泡水4小時,然後撈出,放入蒸籠蒸熟.蒸熟的糯米放入大盆中,趁熱和西瓜汁(沒錯,是新鮮西瓜汁),糖,和椰奶攪拌均勻,接著用保鮮膜包住大盆,靜置15-20分鐘.

2.接著用模型塑成圓餅,等風乾後(約2天)再下油鍋炸.

3.油加熱後,加入風乾好的圓餅,邊炸還要不停地壓這些圓餅,這樣不停地壓,圓餅會膨鬆起來,不需要太久的時間,撈起來瀝乾油即完成.

當地人教學影片 (泰語發音無字幕,供參考)---泰式米餅（ข้าวแตน）