珍妮花.泰國

過年在家自己做紅豆年糕,做了送朋友,並留一些和家人一起分享,過個甜甜的好年. 

▼ 送朋友前,寫個春聯,貼在年糕蓋上,送上滿滿的祝福. 

紅豆年糕

食材 (可做兩個6吋大的年糕)

 糯米粉    215克

 水        300克

 糖        40克

 蜜紅豆    450克

做法

1.為了做紅豆年糕,我前一天先做蜜紅豆.以下是蜜紅豆的材料,將紅豆洗淨,先加水煮滾,看到浮上來的壞豆,撈出丟掉,煮滾兩分鐘,將壞豆都挑出即可關火.將熱水倒掉,重新加水6又1/2杯,我用壓力鍋煮,煮好後打開,趁熱加糖和鹽,用筷子攪勻,倒入容器中放涼,再放入冰箱,除了做紅豆年糕,還可以配成紅豆牛奶等.

  蜜紅豆

  紅豆 　  600克

  水 　　　6又1/2杯

  糖 　　　600克

  鹽 　　　1小匙　

2.來做紅豆年糕: 糯米粉和水先調和均勻.

3.加入蜜紅豆和糖,攪拌均勻.

4.倒入模型,放入電鍋蒸45分鐘,蒸好後取出,趁熱在表面抹一層油,這樣放涼後,表面也會亮亮的. 

5.寫好貼好春聯,就可以送朋友了!

心得

1.這樣的比例,做出來的紅豆年糕不會太硬,軟Ｑ軟Ｑ的,第一天蒸好,不用煎,直接吃也很好吃.

2.因為加了很多蜜紅豆,而蜜紅豆偏甜,所以粉漿中並沒有加很多糖,這樣吃起來爽口不膩.

3.放冰箱後若還是有點軟,不好切片,可以放冰庫30分鐘後取出,較好切片,再裹粉炸或乾煎皆可.

END