珍妮花.泰國

很喜歡吃韓式料理所附的小菜,涼拌菠菜是其中一樣我很喜愛的,剛好買了一大包菠菜,自己在家做. 

韓式涼拌菠菜

食材

菠菜          500克

蒜末          一小碟

白芝麻        適量

醬油          適量

糖            少許

鹽            少許

香(麻)油      少許

做法

1.將買回來的菠菜去掉蒂頭,葉子和莖分開,再分別清洗乾淨. 

2.燒一鍋水,水滾後先將洗淨的菠菜莖放入,煮約30秒. 

3.菠菜莖不用取出,再加入菠菜葉,再煮約30秒,即可將燙過的菠菜全數撈起. 

4.一旁先備好冰水. 

5.將撈起來的菠菜全部放入冰水中. 

6.確保所有燙過的菠菜都浸到冰水裏. 

7.浸到冰水裏的菠菜涼了就可以撈出,擠出水份放入盤中,剪成小段備用.另外準備蒜末和白芝麻. 

8.將菠菜,蒜末,和白芝麻放入鍋中,加入醬油,少許的糖和鹽,攪拌均勻,嚐嚐味道,若是覺得OK,再淋上一些香油即完成. 

9.將拌好的菠菜盛到盤中,就可享用. 

心得

1.因為家中沒有韓式醬油,我用家裡有的日式醬油拌,但是拌之前有加一點水稀釋,比較不會死鹹,顏色也不會太深. 

2.菠菜莖和菠菜葉分開來,主要是讓菠菜莖多燙30秒熱水,這樣口感比較好. 

3.建議吃多少拌多少,現拌的比較好吃. 

END