珍妮花.泰國

在泰國,買回來的泰式炸雞都好好吃呀! 這次請泰國媽媽來我家做一遍,原來這道菜太簡單了! 

▼ 這位泰國媽媽第一次來我家做菜,火侯控制得不太好,炸得不太美.....

泰式炸雞翅

食材

雞翅(中間部分) 800克

香菜根         2支

白胡椒         1湯匙

大蒜           1把

魚露           1湯匙

糖             半湯匙

醬油           少許

炸粉           1湯匙

做法

1.將雞翅洗乾淨,每支上面劃開,容易醃入味.

2.將白胡椒,大蒜,和香菜根放入石臼中搗爛.家裡的泰國蒜剩下不多,所以共加了兩種蒜,中式蒜和泰國蒜.中式蒜比較大,可將皮剝掉,泰國蒜小小的,就直接放進去. 

3.將搗好的蒜泥香菜根胡椒醬放入雞翅中,並加入調味料,魚露,糖,醬油,攪拌均勻,靜置20-30分鐘. 

4.要炸之前,加一點炸粉拌勻. 

5.放入油鍋中炸到兩面焦黃.

6.Oops! 炸得有些過頭啦! 不過,這樣醃出來的味道很不錯喔! 因為共有四道菜,只炸了幾隻雞翅,其他的雞翅放入冷凍庫,想吃時再解凍炸熟即可. 

心得

1.我之前做過泰式烤雞腿,也是加入大蒜,白胡椒配香菜根醬,這三樣用在泰式烤雞或炸雞都很適合. 

2.我後來用氣炸鍋高溫又回炸了幾分鐘雞翅,高溫將油逼出來,雞翅表面脆脆的不油,比較好吃. 

END