珍妮花.泰國

這個看起來像中式料理辣子雞丁,因為加了泰國菜的靈魂調料,魚露和辣椒,以及和雞肉超搭的腰果,就是和辣子雞丁口味不同.來曼谷,絕大多數的泰式餐廳都點得到,是一道非常好吃且下飯的料理.

腰果雞丁

食材 (1~2人份)

雞胸肉   250克

洋蔥     半顆

大蒜     2-3瓣

蔥       2-3根

(乾)辣椒  適量 (依個人喜歡辣的程度添加)

腰果      適量

調味料

醬油      1大匙

魚露      1大匙

鹽        少許

做法

1.雞胸肉洗淨切塊,蒜剝皮切碎,辣椒和蔥切成段,洋蔥切塊備用,並準備好已可食用的腰果. 

2.熱鍋,加油,待油溫較熱,加入蒜末炒香,再加入辣椒和洋蔥炒出香氣. 

3.接著加入切好的雞胸繼續大火快炒. 

加入蔥段

5.加入調味料,包括醬油和魚露,拌炒後嚐嚐味道,再決定要不要加鹽.依照個人口味,鹽可加可不加,

6.我覺得不夠辣,又加了些辣椒拌炒均勻. 

7.一直保持大火快炒,雞胸肉熟了會有湯汁,確認肉都熟了就可關火. 

8.趁熱加入腰果,拌炒一下就可盛盤. 

9.香噴噴的腰果雞丁就完成啦. 趁熱吃超棒!

10.一早炒好帶便當中午吃,不用微波,也很下飯. 

心得

1.雞胸肉不用事先醃製,所以不需要太多的準備時間.

2.加魚露主要是鹹味和提鮮,加醬油則是上色為主,因為醬油也鹹,建議先加魚露,醬油則分次加,過程中記得嚐味道,以免太鹹無法挽救.

3.腰果配雞肉好搭,建議如果可以的話,一定不要省略腰果,若是真的恰巧沒有,用花生米替代也是可以 (我試過,不過還是腰果比較好吃)

4.腰果炒雞丁 泰文:ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (發音為:gài-pàt-mét-má~mûuang)

END