珍妮花.泰國

今年連續買了好幾顆榴槤來吃,吃到剩下的榴槤都有點太熟了,用這些比較熟的果肉來做榴槤冰淇淋很適合,因為熟的榴槤肉本身就很綿密.不用冰淇淋機,也不用重覆攪打,簡單做就可以做出冰淇淋綿密的口感呢! 

▼冰了一晚的榴槤冰淇淋,不但有濃濃的榴槤香氣,還吃得到果肉呢! 成功 

榴槤冰淇淋

食材

熟榴槤                    425克

鮮奶油 (Whipping Cream)   425克

煉乳                       42克

做法

1.將熟榴槤肉中的仔剝掉,只留下果肉,剝好的果肉秤出來有425克,就準備等重的鮮奶油425克,另外用煉乳替代糖,味道更香. 

2.將鮮奶油打發. 

3.再將煉乳和榴槤果肉加到已經打好的鮮奶油中,攪拌均勻. 

4.攪拌均勻,呈現出很creamy的感覺.

5.分裝到小盒中,放入冷凍庫,冰冰6~7個小時,就有榴槤冰淇淋吃了. 

6.冰好的冰淇淋有點硬,要吃之前先拿出來,在室溫中放10分鐘,比較好挖出來.這樣下重本的榴槤冰淇淋,榴槤味道超濃郁,冰淇淋盒一開,整個廚房都是榴槤的味道.

心得

1.家人吃過後說好吃,這種方法,算是可以讓過熟的榴槤"改頭換面",又有一番滋味. 

END