珍妮花.泰國

這道蒜蓉蒸蝦,通常會在蝦底下墊上豆腐,粉絲,或是麵,因為在清蒸的過程中,墊在蝦底下的食材,吸收了蝦的鮮甜,這些平凡的豆腐,粉絲或麵,反而搖身變為主角,超好吃的.  

蒜蓉蒸蝦

材料

     蝦       315克 (我這次準備的蝦比較大,1隻約35~36克,放了9隻)

     嫩豆腐   1盒 (300克)

     粉絲     半份 (25克)

     蒜末     適量

     蔥末     適量

     醬油     1又1/2茶匙 (魚露也可以)

     鹽       適量     

做法

1.將盒裝豆腐倒出切片並在蒸盤中排好,粉絲先泡軟後,也放到蒸盤中,豆腐和粉絲上都灑上一點鹽,不用太多,蒸之前還會加醬油.

 (也可以只加豆腐或只加粉絲,或改成烏龍麵都可以.) 蒜和蔥切成末,蝦洗淨.

2.將每隻要蒸的蝦,從蝦背將蝦剪開,如果有蝦腸,一併清洗乾淨後,每一隻蝦都抹一點點鹽,讓蝦有點味道.  

3.將蝦一隻隻放在豆腐和粉絲上,平鋪好,接著將蒜末和蔥末平均放在蝦肉上,淋上醬油. 

4.等蒸鍋內水滾了再將蝦放入蒸鍋內蒸,蒸10分鐘,悶一會兒,蝦蒸熟就可拿出來趁熱吃,蝦肉鮮美,豆腐和粉絲泡在蒸出來的湯汁中,味道更是好的不得了!   

END