珍妮花.泰國

曾在泰國尖竹汶府的夜市吃過涼拌香蕉花,當時對這個口味印象深刻.現在有機會還原當時所吃到的味道,酸酸辣辣甜甜且開胃,太開心啦!

食材

 蝦      4-5 隻

 豬絞肉  150克

 香蕉花  半顆

 紅蔥頭  5顆

 紅辣椒  1~2支 

 香菜    1根

 花生碎  2大匙

調味料

 魚露   3大匙

 糖     2大匙

 檸檬   3大匙

做法

1.先將香蕉花表面沖洗乾淨,去蒂頭然後剖開.

2.去掉香蕉花中間的芯. 

3.只留下白白嫩嫩的香蕉花瓣(下圖右側),較粗的花瓣與花瓣間細長的花蕾就不用了.

4.切下來的花瓣要盡快泡在鹽水或檸檬水中防止氧化變黑.

5.涼拌的香蕉花瓣切絲後會黏黏的汁,再放到鹽水或檸檬水中搓洗後撈出放入盤中備用.

6.將所有食材都準備好,包括新鮮豬絞肉,蝦去頭去殼去腸泥川燙過,香菜洗淨切段,紅辣椒切碎,紅蔥頭切絲備用. 

7.取一乾淨鍋,鍋中接一小碗水燒開,加入豬絞肉煮熟後關火,加入調味料,包括魚露,糖,檸檬汁攪拌均勻.

8.接著將準備好的食材,香蕉花,紅辣椒,香菜,花生碎,蝦仁和紅蔥頭加入鍋中攪拌. 

9.試一下味道,OK即可盛盤. 

10.酸酸辣辣甜甜的泰式涼拌香蕉花沙拉完成!

心得

1.這樣的涼拌菜,建議先將所有食材準備好,現吃現拌味道最好. 
2.香蕉花生吃澀澀的,但把黏黏的汁液沖掉涼拌後,口味很爽口. 
2.香蕉花在泰國的傳統市場都買得到,今年暑假回台,我在北投市場也看到過.據說除了涼拌香蕉花,花瓣川燙過後還可以炒蛋,下次試過後再分享.

END