最近在外吃了幾次瑪莎曼咖哩雞,還真好吃哩! 在市場買了現成的瑪莎曼咖哩醬和所需要的食材,自己來做.
食材
雞腿 2隻
馬鈴薯 2個
洋蔥 1/3個
小荳蔻 4顆
肉桂棒 半根
調味料
瑪莎曼咖哩醬 100克
椰奶 250克
清水 140克
椰糖 14克
羅望子醬 2大匙
魚露 適量
做法
1.雞腿清洗乾淨,剁成塊備用.
2.鍋裡加一點油,將瑪莎曼醬倒入,小火炒醬炒出香味.
3.將醬炒開,邊邊冒泡.
4.加入一半的椰奶.
5.,等椰奶滾開,加入雞肉拌炒.
6.等湯汁重新滾開,加入清水.
7.接著加入剩下的食材和調味料,包括馬鈴薯和洋蔥,肉桂棒和小荳蔻,羅望子醬,椰糖,
** 魚露一邊加一邊試味道,不要一次全下,以免太鹹.**
8.將剩下的椰漿全部倒入,滾開後轉中小火悶燉20分鐘直到馬鈴薯鬆軟即可.
9.起鍋前再嚐一下,調整成自己喜歡的味道.
(我喜歡辣點的味道,後來加了兩支辣椒一同滾煮.)
10.盛一碗飯,配著瑪莎曼雞肉和醬汁,簡單卻很豐富的一餐就完成啦.
心得
1.買回來的泰式咖哩醬,有可能很鹹,所以魚露慢慢加;另外,咖哩醬通常要先炒香,再加椰奶.
2.這道菜我覺得最好吃的不是雞肉,而是吸飽了湯汁,咬下去鬆鬆軟軟的馬鈴薯.配菜也可以變化,譬如,除了馬鈴薯,可以再加一些紅蘿蔔,或是換成蘋果和杏鮑菇也不錯.
3.還可以加些花生米,增添風味.
End
全站熱搜