珍妮花.泰國

最近在外吃了幾次瑪莎曼咖哩雞,還真好吃哩! 在市場買了現成的瑪莎曼咖哩醬和所需要的食材,自己來做.

食材

  雞腿      2隻

  馬鈴薯    2個

  洋蔥      1/3個

  小荳蔻    4顆 

  肉桂棒    半根

調味料

  瑪莎曼咖哩醬   100克

  椰奶           250克

  清水           140克

  椰糖           14克

  羅望子醬       2大匙

  魚露           適量

做法

1.雞腿清洗乾淨,剁成塊備用.

2.鍋裡加一點油,將瑪莎曼醬倒入,小火炒醬炒出香味. 

3.將醬炒開,邊邊冒泡. 

4.加入一半的椰奶.

5.,等椰奶滾開,加入雞肉拌炒. 

6.等湯汁重新滾開,加入清水. 

7.接著加入剩下的食材和調味料,包括馬鈴薯和洋蔥,肉桂棒和小荳蔻,羅望子醬,椰糖,

** 魚露一邊加一邊試味道,不要一次全下,以免太鹹.**

8.將剩下的椰漿全部倒入,滾開後轉中小火悶燉20分鐘直到馬鈴薯鬆軟即可. 

9.起鍋前再嚐一下,調整成自己喜歡的味道.

(我喜歡辣點的味道,後來加了兩支辣椒一同滾煮.) 

10.盛一碗飯,配著瑪莎曼雞肉和醬汁,簡單卻很豐富的一餐就完成啦. 

心得

1.買回來的泰式咖哩醬,有可能很鹹,所以魚露慢慢加;另外,咖哩醬通常要先炒香,再加椰奶. 

2.這道菜我覺得最好吃的不是雞肉,而是吸飽了湯汁,咬下去鬆鬆軟軟的馬鈴薯.配菜也可以變化,譬如,除了馬鈴薯,可以再加一些紅蘿蔔,或是換成蘋果和杏鮑菇也不錯. 

3.還可以加些花生米,增添風味. 

End