珍妮花.泰國

高麗菜很容易買到,不過吃來吃去,怎麼變化,就是用炒的,做過清炒高麗,蒜苗芹菜炒高麗,蝦皮炒高麗,番茄炒高麗,.....,還可以怎麼變化呢? 來試試這道高麗菜煎餅吧! 沒有太多的麵糊,吃得到高麗菜的鮮甜爽口,做法也很easy. 

高麗菜煎餅 

食材  (可煎出3份蛋餅大小的高麗菜煎餅)

高麗菜(中)   半顆

培根          3片

玉米粒       半碗

蝦仁         10隻

蛋           1個

中筋麵粉     40克

水           50克

鹽+調味粉    適量

蔥末         少許

紅蘿蔔絲     少許

做法

1. 準備所需要的食材.

1-1.將高麗菜洗淨切絲,切一些蔥末,刨一點紅蘿蔔絲.

1-2.培根先煎到兩面微焦黃,取出切成小塊;不用洗鍋,直接用煎培根煎出來的油炒熟玉米粒和蝦仁.

1-3.另外將蛋,水,和麵粉,攪拌成麵糊. 

2.將步驟1準備好的食材,全都倒入裝有高麗菜絲的鍋中.

3.攪拌均勻成高麗菜糊,並加入鹽和調味粉後,嚐一下確保味道OK.這樣的高麗菜糊,可以煎出3塊像蛋餅一樣大的高麗菜餅.

4.鍋燒熱,加適量的油,再放入拌好的高麗菜糊.因為麵糊不多,並不容易成型,一邊煎,一邊利用鍋鏟,將高麗菜糊的四周向中間靠攏;同時,不要翻動高麗菜糊. 

5.保持中火,煎大約1分鐘後,將成型的高麗菜餅,順著鍋邊,倒到盤子上,我用的是不沾鍋,這個動作還蠻順手的,這樣做是為了準備將高麗菜餅翻面. 

6.再將盤中的高麗菜餅倒回鍋中,這樣就翻面了,可以看到剛剛煎的那一面,已經煎得黃黃脆脆的.這一面也煎約1分鐘後就可關火.  

7.將煎好的高麗菜餅倒到盤中,完成. 

心得

1.因為加了培根,高麗菜煎餅本身就有些鹹味,所以加鹽和調味粉時,一開始不要加太多,不夠再加. 

2.建議清洗高麗菜時,順便將高麗菜葉片上的粗梗剪掉,這樣煎好的餅,不怕會吃到生生的高麗菜梗.

3.配料可依個人喜好調整,例如,培根也可換成蝦皮,沒加蝦仁或玉米也沒關係,或者將蝦仁改成透抽,...,等. 

END