珍妮花.泰國

利用壓力鍋燒出來的蔥燒小排,骨肉很容易就分離,肉軟嫩不柴,很下飯的一道菜.

蔥燒排骨

食材

 豬小排    600克

 洋蔥      1顆

 紅蔥頭    6顆

 大蒜      5瓣

 薑片      3片

調味料

 醬油      5大匙

 冰糖      20克

 水        1碗半

做法

1.排骨洗乾淨,一整顆洋蔥切丁,紅蔥頭也切絲,準備好蒜和薑片.

2.先用不沾鍋,鍋中加一點點油,鍋熱後加入排骨,大火將兩面煎黃.

3.表面煎黃就可將排骨先放入壓力鍋中. 

4.接著將蒜,薑片,紅蔥頭和洋蔥都加入原來的平底鍋中,鍋中有剛剛煎過排骨的油,直接炒就可以.

5.炒到表面有點焦黃,就全部倒入快鍋中. 

6.在快鍋中加入醬油和冰糖後,開火拌炒均勻.

7.接著加入水蓋過食材即可. 

8.開大火,等壓力鍋蓋上的烹調指示器全部上升,表示壓力鍋中達最大壓力,就可以關小火煮15分鐘.15分鐘後關火,等烹調指示器全部下降後,可以打開鍋蓋檢查. 

9.肉已煮軟,相當好吃呀!

10.熱騰騰的上桌囉！

心得

1.洋蔥也可切成絲,切成小丁這樣煮,更容易融化.

2.沒有紅蔥頭可不加,或者改加一般的蔥.

3.若沒有壓力鍋,加水後小火慢燉也可以.只是需要比較長的時間.

END