珍妮花.泰國

清燉牛肉湯

食材

 牛肋條   1公斤

 白蘿蔔   500克

 洋蔥     1顆

 紅蔥頭   3顆

 蔥       2支

 薑       4片

 大蒜     5瓣

 鹽       適量

 雞粉     適量

 香料包內容

  黑胡椒粒  1小把

  白胡椒粒  1小把

  花椒粒    1小把

  八角      1~2顆

  月桂葉    4片

  桂皮      1小段

做法
1.將所有食材準備好,包括洗淨牛肋條並切成適當的大小;白蘿蔔削皮切好塊;洋蔥切成小塊;並準備好紅蔥頭及蔥薑蒜和香料. 

2.用中小火燒熱鍋,加入香料(黑胡椒粒,白胡椒粒,花椒粒,月桂葉,桂皮,八角),炒出香味即可關火,放入香料袋中備用. 

3.另外起鍋加油,加入薑,蒜,洋蔥,和紅蔥頭炒香. 

4.接著加入牛肉,稍微煎一下.

5.接著加入蔥段,全部拌炒均勻.

6.加入水蓋過牛肉,接著加入雞粉,和之前準備好的香料包.

7.開大火,水滾開時,表面上會有很多血沫,盡快用大湯匙舀出去. 

8.接著改中小火滾40分鐘.(或者用壓力鍋也可)

9.煮了40分鐘後,加入白蘿蔔再以中小火煮40分鐘. 

10.再40分鐘後,白蘿蔔煮軟了.因為個人喜好不同,建議也試吃牛肉,如果可接受,就可關火,若喜歡口感較軟爛,再煮10~20分鐘. 

11.趁熱盛出,再灑上一點蔥花,好香呀! 

心得

1.因為洋蔥煮久了會化在湯裏,所以一開始切成小塊,讓它久煮後盡可能化於無形.  

2.這次我用的是牛肋條,筋比較少,若買的是牛腩,筋比較多,建議用壓力鍋先將牛肉煮軟後,再倒入正常鍋中,加上蘿蔔燉煮. 

END