這道菜改良自羅宋湯,省去了馬鈴薯,減少澱粉的攝取,但仍保留了洋蔥,番茄和高麗菜,讓湯頭依舊鮮甜,原本羅宋湯中會加入牛肉,改成少油的小排骨,是一道少油少澱粉的健康湯.
番茄洋蔥蔬菜小排骨湯
食材
小排骨 300克
高麗菜 半顆(約200克)
牛番茄 1個 (約140克)
洋蔥 1個 (約130克)
紅蘿蔔 1根 (約100克)
高湯 5碗 (約700cc)
鹽和雞粉 適量
做法
1.番茄表皮劃十字,用熱水煮一下,將番茄皮去掉後切丁;高麗菜洗淨切丁;洋蔥和紅蘿蔔去皮切丁;小排骨先用熱水川燙去掉血水.
2.將所有食材放入鍋中.
3.加入高湯 (若沒有高湯,加清水也可以).
4.燒開後轉中小火,大約煮1個多小時,小排煮軟爛就可以了,加入一些鹽和雞粉調味.放涼後去掉湯上的浮油,要喝時熱湯並盛入碗中.
END
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