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在泰國馬路邊或市場附近,常會看到烤肉攤,攤車上現烤的豬肉串,雞肉串,雞內臟串等等,老遠就聞到香噴噴的烤肉炭香味.有時候,炭烤所產生的煙太大了,不注意到都很難,不過在曼谷生活久了,這種景象不覺得稀奇了.早上去九世王公園慢跑,一走出公園口,又有好幾個攤子,其中這家不是賣烤肉串,而是賣烤玉米和烤雞蛋串.我很好奇雞蛋烤出來是什麼味道,買了一串嚐鮮.
▼ 3顆雞蛋一串,20銖,
▼ 剝開來,蛋體偏黃,不像平常水煮蛋白白的,底部有一點一點黑點點.
▼ 切開來,咦,沒有蛋黃,一口咬下,有鹹味,味道不錯,口感則是像蒸得較硬的蒸蛋.
我用烤雞蛋串泰語,ไข่ปิ้ง(發音:kài-bpîng ),找食譜,原來不是把生雞蛋直接放在炭火上烤呀!先在生蛋殼上戳一小洞,將蛋液倒出來,用胡椒粉和醬油調味後,再擠入原蛋殼,蒸熟後再放到炭火上烤.了解烤雞蛋串是怎麼做出來的,剛才的疑惑都得到了解答呀!
▼ 烤雞蛋串做法
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[呵叻府 那空叻差是瑪] (1)
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