珍妮花.泰國

泰式青木瓜沙拉的做法很簡單,想吃就在家自己做吧!

泰式涼拌鹹蛋青木瓜沙拉

材料:

 食材

   青木瓜絲          1碗

   泰國蒜            5-6瓣

   辣椒              6條

   蝦米              適量

   熟花生米          1把

   鹹鴨蛋            1顆

   小番茄            5顆

 調味料

   棕櫚糖或椰糖      1大匙

   魚露              1大匙

   檸檬              15cc (相當於泰式檸檬 1.5個)

做法:

1.準備好所需的材料. 

2.將辣椒和大蒜先搗爛,再加蝦米繼續搗,接著加入棕櫚糖(或椰糖)及魚露搗勻後,擠入檸檬汁.

▼ 搗完後的模樣,裡面有辣椒,大蒜,蝦米,糖,魚露,檸檬汁.

3.因為我現有的搗臼小小的,已經裝不下番茄和青木瓜絲了,所以另外取一個鍋,先將切好的番茄,青木瓜絲,和鹹蛋放入這個鍋中,再將剛剛已經搗好的混合醬汁倒入鍋中攪拌. 

4.拌好即可盛盤,上桌食用前撒上花生米就完成啦. 

心得

1.鹹蛋可加可不加,如果有,建議將鹹蛋切碎味道更好. 

2.通常涼拌一盤,大概只用到1/4顆青木瓜(小一點的青木瓜,只用到1/2),建議吃多少拌多少,現吃現拌風味最好.

3.泰國檸檬圓圓小小的,通常要用到1.5個, 換算成重量,約15克檸檬汁.

4.當地人習慣放新鮮長豆,我們不愛那種生生的口味,所以沒加.

5.棕櫚糖/椰糖可用一般的糖替代.

6.這道菜是很經典的泰菜,兼具酸,甜,鹹,辣四種味道,根據每個人的喜好,可以加重任一味道.像我們家就比較喜歡酸一點的口味,我會多加一點檸檬.另外,糖要加夠,這道涼拌菜才好吃. 

參考資料

1.泰式青木瓜沙拉 

  泰文: ส้มตําไทย (發音:Som Tam Thai)

2.泰式鹹蛋青木瓜沙拉

  泰文: ตำไทยไข่เค็ม(發音:Tam Thai Khai Khem)

3.參考視頻: 當地人做泰式青木瓜沙拉 https://www.youtube.com/watch?v=-27wmARg-ww

END